菜蓟的食用方法:一种菜蓟的吃法做法
菜蓟的食用方法
烹调菜蓟,通常都用蒸煮的方式。以下是一种烹调方法:
先把大蒜去皮切片。
把菜蓟底部的几片叶片撕走,把蒜片夹在其他的叶片之间。
把新鲜的柠檬片放在菜蓟的底部,并用细绵绳把菜蓟和柠檬片缚在一起。这除了作菜蓟的调味以外,亦可防止菜蓟被烧焦。
把调味料(如:盐、洋芫荽等)及橄榄油混和好,放在锅里煎煮一会,才把缚好的菜蓟放进去。
加入清水(约是油的四、五倍),再把锅盖盖好,把菜蓟蒸煮。
蒸好后,菜蓟应该会由新鲜的绿色转为煮好的黄绿色(像酸菜一样的色)。这时可以上碟。
在一般的意大利菜,普遍只会吃菜蓟的花蕾,但其实其叶片亦可吃,但没有其花蕾的美味。另外,上碟时不一定要把线拆走,因为有餐厅会把菜蓟保留烹煮时的式样上碟,但亦有把绳拆走才上碟的。另外,亦有把菜蓟混合芡汁一起煎煮的。
菜蓟通常都会与水果一起煮,例如:柠檬或草莓等。
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