怎样才能种出高产优质的茶叶？

　　对于广大茶农来说，种植茶树最根本目的是获得经济收益，脱贫致富，改善家庭生活状况。因此，在种植过程中，茶农最关心的是茶叶产量和品质，因为它们决定了茶叶的销售价格和茶农的收入。要想获得更多的收益，就必须不断的提高茶叶产量品质，这样才能延长经济效益的生命周期，实现茶树的可持续发展。

　　一、茶树生命周期内产量和品质的变化特征

　　1.产量变化特征

　　茶树一生可分为幼苗期、幼龄期、成年期和老龄期四个阶段，其中生产期主要是指成年期和老年期茶树。总体的产量变化特征呈现出由低到高再缓慢降低的过程。具体来说从茶园开采时算起，一直延续到15年左右，茶叶的采摘产量持续增长直至达到最高峰，随后产量会进入下降通道缓慢降低。当经过老龄化改造之后，茶叶产量又会出现一定的回升，但不会超过第一个高峰期。换句话说，当茶树生长年龄达到16~20年时，茶叶的产量最高。

　　对于单个生产年份来说，春茶的产量占据了全年产量的50%以上，其次是夏茶，约占到27%左右，最后15%是秋茶。当然这里主要是指长江中下游产区。而对于华南和西南部分茶区，茶叶开采时间较晚，第一道茶产量较低，第二道第三道茶产量最高。另外，不同的茶树品种、种植密度、施肥状况和管理水平都会影响到茶叶的产量。比如说有实验表明，福鼎种比鸠坑种产量要高25%左右。

　　2.品质变化特征

　　茶叶的品质主要受到氨基酸含量、多酚类物质和水浸出物以及芳香物质等影响。而这些不仅跟种植有关，跟茶叶的加工工艺也有着很大的关联。总体而言，茶叶的品质变化特征和产量变化特征大体相似，都是一个由低到高再降低的过程。在茶叶成年期头10~15年内，茶树生理机能最旺盛，新陈代谢能力最强，其所积累的内含物质最多，所以品质比较高。等到茶树生长20年之后，细胞衰老，同化和代谢能力降低，品质也会随之缓慢下降。

　　在一年中，春茶的氨基酸含量最高，多酚类物质相对较少。而到了夏秋茶阶段，多酚类物质逐渐增多，氨基酸含量持续下降。所以，对于绿茶来说，一般是春茶品质较好，特别是鲜嫩的明前茶，持嫩性最佳。当然这并不能一概而论，不同的茶叶品类对品质的要求并不相同。比如说铁观音一类的乌龙茶，并不会选择鲜嫩芽头，而是要采摘接近成熟的新梢枝叶制作。另外，与产量一样，种植密度和生态环境以及栽培条件等等，对茶叶品质也有较大影响。

　　二、茶树品种对产量和质量的影响

　　1.优良品种能大幅提升茶叶产量和品质

　　有实验表明，在其他条件不变的情况下，不同茶树品种对于茶叶产量和品质的影响十分突出。正常情况下，优良茶种要比一般品种产量增加20~30%左右，有的甚至更多。比如说福建福鼎种比鸠坑种产量要高出25%左右，而贵州苔茶比祁门本地种增产要达到56%以上。不同茶叶品种的光合作用能力、营养转化能力及内含氨基酸等物质累积能力并不一样，有强有弱。所以，其所产出的茶叶品质也不尽相同，有高有低。

　　2.换种改植是改造产量品质低下茶园的最佳措施

　　对于因茶叶树种原因造成品质和产量低下的茶园，最重要的改造措施就是进行换种改植。通过选取株型紧凑、叶片向上斜生、叶片大小适中、厚薄均匀、嫩叶黄绿，老叶浓绿的优良品种，来进行茶园改造，着重培育良好的树冠树形和茁壮枝干，不断提升茶树育芽生发能力，从而实现提高茶叶产量和品质的目的。同时，尽可能选取高光效生态型的良种，结合当地的种植环境和和科学的农业管理措施来共同提高茶叶的产量和品质。

　　三、茶园种植环境对产量和品质的影响

　　1.合适种植环境是获得高产优质的基础

　　要想获得高产优质，除了优良的茶树品种之外，其种植环境也非常重要。这里面包括土壤、温度、光照、水分、地形、地势及周边环境等多项内容。按照茶树种植要求，土层深度在80厘米以上，土壤酸碱度PH值在4.5~5.5之间，有机质含量在1.5%以上，表层土壤孔隙度50%以上，土壤含水率70~90%之间，年平均温度在16~20度左右，年降水量在1000~1500毫升的茶叶产区，其产量和质量较高。而且茶树喜欢漫射光，不喜欢强光直射。所以当茶园的遮光率能够达到30~40%时，茶叶品质较好。纬度较高、海拔较高的北方茶区或高山茶区，茶叶中的氨基酸含量较多，而茶多酚含量较少，用来制作绿茶品质比较突出。

　　2.因地制宜选择种植环境能够有效提升茶叶品质产量

　　在茶树的种植过程中，要根据当地的气候环境特征、土壤深厚肥沃程度、纬度和海拔高低，选择合适的茶树品种来种植。一般来说，本地群体种比较符合当地的生态环境，但老品种产量不高。可以通过育种改良的方式来培育新的优良品种，同时也可以从外地引进其他的优良品种。在引种时，一定要先行进行试种，在确定符合当地生态环境的情况下，再进行大规模推广。千万不要生搬硬套，同样一个茶树品种，也许在西南产区能够获得高产优质，而到了江北产区则有可能出现产量和品质双低的现象。

　　四、农业管理措施对产量和品质的影响

　　1.综合运用农业管理措施是影响茶叶产量品质的关键

　　茶树原本野外生长，经过人类驯化之后才形成了现在的模样。所以千万不能小看农业管理措施在茶树的生产种植过程中的影响。这些影响因素主要是指水肥管理、耕作除草、采摘管理、修剪管理、病虫害防治和防寒防旱养护管理等。

　　其中，茶园水肥管理对产量和品质影响最大。氮磷钾三元素以及多种微量元素都会直接或间接参与到茶树的生长发育中来。氮元素能够直接参与到茶叶氨基酸含量、生物碱及多种维生素的合成，对提升茶叶的产量和品质有较大帮助。但是同时也要结合使用磷钾肥，因为磷钾肥可以增加茶叶蛋白质含量，提高茶树抗逆性。有实验表明，在综合使用氮磷钾肥的茶园比单施氮肥的茶园增产37%以上。

　　同时茶树修剪可以促进茶树树冠的培养，提高发芽能力，集聚营养物质。采摘既是为获得经济效益，同样也为茶树生长提供帮助。另外，结合耕作除草，可以疏松土壤，增加土壤透气性能，减少杂草与土壤争水争肥争空间，提高茶树营养吸收能力。而防治病虫害，也在一定程度上可以提高茶叶的品质和产量。做好冬天的防寒保暖和夏天的高温防晒，同样是对茶叶品质和产品的保证。

　　2.科学合理采用多项农业措施方能提高产量和品质

　　在现代茶园种植过程中，要想获得高产优质，就必须进行科学的种植，采用先进的种植理念和技术，结合良种和种植环境，合理运用。在施肥方面，需要结合农家有机肥和化学肥料一起使用，基肥用农家肥，追肥用速效肥料。耕作除草既可以采用人工手动方式，也可以采用除草机等机器设备。采摘方面要严格按照采摘标准，尽量不要伤及枝叶新稍。如果是机器采摘，同样需要注意这些问题。

　　在修剪方面，每年一次轻修剪，5年一次深修剪。衰老茶园则使用重修剪和台刈的方式改造处理。在防旱防寒方面，可采用行间铺草或使用遮阳网，另外可以种植防护林，增加茶园漫射光。对于病虫害，要遵循预防为主，防治结合的原则，尽量采用人工物理和生物防治方法，减少化学农药的使用。

　　只有综合运用多样农业管理措施，才能真正提高茶叶的产量和品质，提高茶农的经济收益。