青豆的做法: 简单易学的青豆做法教程(附图)
青豆就是我们经常说的荷兰豆,为鲜豆类,蛋白质、钙质丰富,是一种人们很喜欢的多功能蔬菜;这里面有个小玩笑:中国人喜欢叫它“荷兰豆”,荷兰人却喜欢叫它“中国豆”。。。。。不管叫它什么豆只要好吃就是好豆,下面为你详细介绍青豆的做法,来看看吧。
青豆的做法
一、【青豆虾仁】
主料:河虾 375克、青豆 175克;
辅料:鸡蛋清 40克、食盐 3克、味精 2克、料酒 2克、香油 1克、淀粉 5克、植物油 30克;
做法:
1.河虾去壳洗净沥干,放入蛋清、盐拌匀,再倒入生粉搅匀;
2.热锅加油至六分热,倒入虾仁小炒,捞起;倒入青豆翻炒,再倒入虾仁、味精、酒翻炒,起锅前淋上麻油即可。
二、【肉末炒青豆】
主料:青豆 250克、猪肉馅 50克;
辅料:红尖椒 半个、调料豆油 20克、食盐 5克、酱油 5克、鸡精 3克、姜 5克、蒜 5克;
做法:
1.五花绞肉,青豆洗净沥干,红椒切片,姜蒜磨成蓉;
2.锅内冷油下姜蒜蓉爆香;
3.放入五花绞肉,用小火慢慢煸炒至出油;
4.放入青大豆,放入一大匙清水,盐,酱油适量,鸡精适量,炒至熟即可。
三、【青豆玉米炒虾仁】
主料:青豆 500克、虾仁 200克;
辅料:玉米 适量、食盐 适量、鸡精 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、水淀粉 适量;
做法:
1.清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线后的纯虾肉即为虾仁;
2.将虾仁洗净后沥干水分(不脱浆)后,用料酒、盐、水淀粉腌制后静置20分钟;
3.将青豆和玉米粒洗净沥水后备用;
4.锅中倒油,烧热后将姜蒜末倒入炒香后倒入青豆和玉米粒,加入盐和鸡精炒至7成熟;
5.锅中扒出一小窝,倒入虾仁翻炒至熟;
6.炒至的过程中,要注意观察,如果油少了导致虾仁粘锅就倒少许油,如果要保持水分可以点少许水焖一下即可。
四、【青豆肉丸】
主料:青豆 1碗、猪肉 1块;
辅料:西红柿 1个、色拉油 适量、食盐 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、香油 适量、淀粉 适量、水 适量;
做法:
1.瘦肉加入青豆、姜蒜一块儿剁成泥;
2.肉泥中加入盐、料酒、淀粉和香油搅打上劲;
3.热油爆香西红柿,并尽量炒制出水;
4.加入适量的清水煮开后转小火;
5.将肉泥做成丸子放入锅中;
6.开大火煮至肉丸浮于水面,加入盐即可。
青豆的食用禁忌
1、老人及久病体虚,气郁体质,特禀体质,阳虚体质人群慎食;
2、患有脑炎,中风,呼吸系统疾病,消化系统疾病,泌尿系统疾病,传染性疾病,五官疾病及神经性疾病的人群也不适宜吃用青豆。
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