黄豆酱怎么吃:吃法多样任君选择
黄豆酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,那么黄豆酱可以做什么菜呢?黄豆酱怎么吃呢?下面由小编为您介绍黄豆酱的吃法,来看看吧。
黄豆酱制作方法:【酱黄豆】
做法
1.干黄豆挑选下,拣去劣质黄豆,及混入黄豆里的杂质;干黄豆放入清水,浸泡8个小时;
2.浸泡好的黄豆,洗净后备用;
3.黄豆放进锅里,加入适量清水,清水漫出黄豆的高度,同黄豆高度一致;
4.放入细砂糖、酱油、八角;
5.大火烧开后,转小火;
6.小时焖煮至黄豆熟透,这个时候要守在锅边,多翻动下黄豆,以免粘锅;
7.调入盐,将黄豆翻炒均匀;
8.关火,盛出即可。
黄豆酱烹饪:【黄豆酱炒鸡蛋】
主料:黄豆酱 适量;鸡蛋 2个;
辅料:青椒 适量;红椒 适量;鸡精 少许;白糖 适量;酱油 适量;香葱 适量;水淀粉 适量。
做法:
1.青、红椒切块,葱切段。
2.酱炒鸡蛋的做法步骤22.鸡蛋2个搅打散。
3.酱炒鸡蛋的做法步骤33.锅入油,放鸡蛋液,炒散,盛出。
4.酱炒鸡蛋的做法步骤44.锅内放油,下入黄豆酱炒香,加水,放入青、红椒,少许鸡精,白糖,酱油,放入鸡蛋翻炒。
5.酱炒鸡蛋的做法步骤55.最后加入水淀粉,香葱。
【佛手茄子】
主料:茄子 300g;黄豆酱 30g;番茄 2个;
辅料:油 适量;盐 适量;糖 适量;鸡粉 适量;蚝油 5g。
1.茄子纵向切厚片顶部连接,横向切粗条;
2.锅中放油把茄子煎熟;
3.番茄去皮切丁;
4.黄豆酱加入蚝油,糖;
5.锅中加入油,倒入番茄丁炒熟;
6.倒进,黄豆酱加入蚝油,加入鸡粉,糖勾芡成汁;
7.淋在茄子上就可以了。
小贴士:佛手茄子的切法就是把茄子竖着切条,但是带梗的那端不断掉。
【黄豆酱猪手】
材料
主料:黄豆酱 适量;猪手 1个;
辅料:辣皮子 2个;姜 适量;鸡精 少许;白糖 适量;酱油 适量;香葱 适量;水淀粉 适量;料酒 适量。
做法
1.把猪手洗净切块,撒上少许盐拌均匀腌制30分钟左右;
2.葱、姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净切末;
3.热锅凉油,油热8成,下猪手;
4.煎到金黄色捞起;
5.锅底留底油,加葱、姜、辣皮子翻炒出香味;
6.加猪手、料酒翻炒均匀;
7.加黄豆酱、老抽、盐;
8.翻炒均匀;
9.加淀粉水(冷水开淀粉)焖、白糖10分钟左右;
10.加鸡精翻炒均匀;
11.撒上香菜即可。
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