芸豆的做法大全:芸豆的做法教学(吃货必备)
芸豆不仅营养价值丰富,而且具有很高的药用和保健价值,是我国传统的药食同源食品,当然,我们除了会吃之外,最好懂得芸豆的做法,这样吃货们就能自己动手丰衣足食啦~赶快跟小编来看看吧。
一、干煸芸豆的做法:
1.芸豆择好洗净,锅内热油入芸豆不停地翻炒,炒到芸豆缩水变软盛出备用;
2.锅中留有底油,用切好的红辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜丝、葱蒜末、猪肉肉片;
3.倒入刚才煸好的的芸豆,加盐、酱油、糖、麻油调味,再翻炒几分钟就可以出锅。
二、猪肉芸豆包子的做法:
1.面粉倒入盆中,酵母用温水化开,搅匀后倒在面粉上,再倒入适量温水;
2.揉成光滑的面团,加盖或保鲜膜,在温暖高温处饧发;
3.花椒用温水浸泡10分钟,沥去花椒粒,留花椒水;
4.将猪肉剁馅,分几次放入花椒水,向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油,向一个方向搅拌均匀;
5.芸豆洗净切粒,放入开水中,放入碱面、盐少许、滴入两滴油,煮熟后捞出立即用凉水冲凉,放纱布中用双手挤压去多余水份;
6.将芸豆放到肉馅上,再放入油、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油,拌匀成馅;
7.面团饧发至原来的两倍大,用手指戳下去不回弹即可;
8.将面团放至面案上,揉成表面光滑的面团;
9.将面团在中间掏开,形成圆环状,再切分成单个重约30克的剂子;
10.将剂子搓圆,摁扁后擀成周边略薄中间厚的圆片;
11.放入适量馅料,包成包子。饧30分钟;
12.蒸锅中放入适量水,水开后放入盖帘,刷油或放入湿屉布,摆入包子,每个之间留出一指宽的缝隙。加盖,大火蒸10分钟,再关火后静置5分钟,打开锅盖即可。
三、黑糯米红枣芸豆粥做法:
1.各种原料淘洗干净,黑糯米、芸豆、薏仁、干红枣放到陶钵里用清水浸泡15分钟,往陶钵里注入适量的水;
2.闭上盖置于灶上,中大火烧开陶钵里的水后,盖子揭开留条小缝,以免汤汁外溢,转小火慢煮;
3.中途不时用木勺搅动粥水,不搅时,就把盖斜置陶钵口无须闭严实。直至锅中的粥熬到自己喜欢的稀稠程度,放冰糖融化后即可食用。
四、芸豆炖猪龙骨的做法:
1.先将所有的大料用开水冲一下;将小的大料装入钢球调料包中, 大个的放在一边;
2.锅中放入少量的油和冰糖, 慢慢小火炒糖色,将糖炒到融化直到变成棕色;
3.下入泡过的猪龙骨翻炒,再加入葱段和姜片一起翻炒直至上色;
4.加入没过原材料的开水,放入调料钢球和大块调味料,再加入适量的鲍鱼汁;
5.煮上十分钟后加入泡好的芸豆, 大火煮开, 再煮上三十分钟;挑出调料料钢球, 大火继续煮, 适量收汁;
6.再加入盐和胡椒粉等调味料, 煮上五分钟关火;盛入碗中。
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