毛豆的做法:介绍4道美味的毛豆做法
毛豆是生活中常见的食材,其主要具有降脂、抗癌、润肺、强筋健骨等功效。下面小编为您介绍关于毛豆的一些做法:
一、毛豆烧茄子的做法1、茄子洗净切块;茄子外面拍上一层淀粉,就好像给茄子穿上了一层外衣,阻止了油的进入;
2、用足量干淀粉拌匀,使每块茄子都能沾裹上,尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉;
3、锅中倒油,油温七成热时(状态为油面有青烟,插入筷子周围有大气泡产生,投入原料时会有轻微爆声)夹入茄子块,中火将其炸至微黄上色;
4、炸好的茄子捞出控油,可用厨房纸巾吸掉表面的油分;
5、毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干;辣椒切圈,大蒜切粒;
6、锅中留少许油(约为平时炒菜的1/3),小火爆香一半的蒜末;
7、之后倒入茄子和毛豆,小心翻炒一下;
8、调入所有“调料”和剩下的一半蒜末,炒匀即可。
二、五香毛豆的做法1、毛豆放在小盆里,加入1汤匙面粉,然后加水反复揉搓,去掉表面的杂质,再用清水冲洗几遍;
2、洗干净的毛豆用剪刀剪掉尾部,这样可以更入味;
3、准备好的调料,全部装进调料包中,封好口;
4、锅中放入清水,大火烧开,然后放入调料包,煮5分钟;
5、然后再放入毛豆,开盖,中火继续煮15分钟;
6、加入盐调味后再煮2分钟,自然放凉后就可以捞出毛豆开吃了。
三、毛豆炒肉末的做法1、肉末加1/2勺生粉,1/2勺酱油,1/2盐,1勺料酒,少许胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟左右。(剁瘦肉末的时候适量加一点肥肉,这样炒出来不至于发干);
2、葱白葱绿分开处理,切末;
3、锅中放2勺油,下入腌制过的肉末,炒至肉末变色,并粒粒分明时,盛起;
4、用锅中底油,下入葱白和毛豆,加适量盐,炒3分钟左右;
5、倒入200ml开水,煮至水干;
6、水基本烧干时,下入炒过的肉末,翻炒均匀。(此时可以尝一下咸淡,味淡则可加适量盐);
7、撒入葱花,继续翻炒2分钟左右即可。
四、排骨烧毛豆的做法1、排骨洗净后用加了姜、料酒、葱段的水飞过,控水备用;
2、毛豆洗净后,扒出净豆,用水冲洗后备用;
3、热锅入油,三成热时下入大蒜瓣(多加点)小火煸成蒜油;
4、待油温升至五成时将排骨逐个下入油中;
5、中火煎至金黄;
6、将白糖、生抽、料酒调成汁倒入锅内,加葱段、八角一起翻炒;
7、至酱汁都被排骨吸收后加入适量开水,烧开后关中火煮20分钟;
8、下入毛豆粒,中火煮20分钟,加盐调味即可。
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