茭白的做法
茭白营养丰富,味道朴实,在唐代曾被用作招待贵宾的主粮,而现在作为一种蔬菜出现在我们的生活中,下面我们一起看看茭白有哪些做法。
一、麻辣茭白
材料:茭白、冰糖、盐、花椒、干辣椒、老抽、油、白糖
制作步骤:
1、将茭白的老根、老皮去掉,然后对切成两半,并用刀将茭白拍松,再把茭白切成大小适中的长条,并且也将干辣椒剁成段。
2、在锅中倒入油(要多,能浸泡茭白),然后将油烧到6分热的时候将茭白放进去炸透后捞出,将油沥干一下。
3、锅中的油留下一点点,然后将干辣椒段和花椒一起放进锅里炸一下,然后再将茭白放入锅中翻炒均匀。
4、加入适量的盐、酱油、糖、翻炒几分钟,再放入适量的清水,盖上锅盖焖一下。等水分快收干的时候就可以关火出锅啦。
二、茭白三丝材料:茭白、猪肉、料酒、淀粉、油、调味料、青、红甜椒、姜、葱头
制作步骤:
1、先把茭白洗干净切成细丝,瘦肉洗干净切丝,青红椒也切成丝,葱头切成葱花,姜切成片。
2、瘦肉丝放在一个碗里然后加入油、料酒、生粉,搅拌均匀后腌制一会。
3、热锅下油,然后将瘦肉下锅随便翻炒一下,就出锅备用。
4、再一次热锅下油,先把准备好的姜、葱爆香一下,放进切好的茭白丝翻炒一会后再放入盐、油、酱油、糖和适量的水翻炒均匀,然后加入炒了半熟的肉丝一起翻炒,均匀。
5、最后加入青红椒丝,翻炒均匀后盖上盖子,一小会就可以出锅享用了。
三、茭白炒鸡丁材料:茭白、鸡胸肉、柿子椒、红椒、色拉油、调味料、料酒、鸡蛋清
制作步奏:
1、将茭白去外皮然后切成丁,青红椒去蒂后切开将籽去掉后也切成丁。
2、鸡胸肉切成丁后放在一个碗里,倒入料酒、色拉油和蛋清,再撒上一点盐,腌制10分钟。
3、热锅下油,将腌制好的鸡丁倒下去,用锅铲不停的将鸡丁拨散、翻炒。
4、当鸡丁变成白色时就将茭白、青红椒倒入锅里,再放入适量的酱油、盐翻炒一会后再加一点点水翻炒2下后盖上锅盖。
5、当锅中的水收缩的差不多时就可以关火出锅了。
三、茭白的营养价值茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。另外,茭白中还有多种蛋白质、脂肪、糖类、维生素等营养物质。
四、食用茭白的功效1、解酒
茭白中富含一种具有解酒功效的维生素,而且嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。
2、利尿止咳
茭白有利尿祛水的功效,对治疗四肢浮肿、小便不利等症都有一定的辅助功效,又能清暑解烦而止渴,很适宜在夏季食用。
3、补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
4、减肥美容
由于茭白热量低、水分高,人们吃了以后容易产生饱足感,可以起到一定的减肥作用。而且茭白中含有的豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。
五、茭白的禁忌
1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜具有阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻等症状的人吃食。
2、茭白性寒能发旧病,本身就肠胃虚寒或者疮疡化脓的人最好不要吃,以免旧病复发。
3、茭白属于酸性食物,在服药期间的朋友要注意是否起冲突,避免降低了药效或者和药物一起会产生有害物质。
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