草莓如何存放可以保鲜?草莓速冻保鲜方法及解冻注意事项
草莓保鲜方法
草莓浆果柔软多汁,味美爽口,适合速冻保鲜贮藏。草莓速冻后,可以保持原有的色、香、味,既便于贮藏,又便于外销。
一、速冻工艺流程选果→去萼片→洗果→消毒→淋洗→控水→摆盘→速冻→包装→冷藏。
二、操作要点
(一)选果及去萼片。选择果形完整、大小适中、成熟度高的果实,并用小刀将果柄及萼片削除。
(二)洗果及消毒。将草莓放在有排水口的池中冲洗。可用圆木棒轻轻搅动,但木棒不要伸至池底,以免将下沉的泥沙搅起。洗后再用0.02%-0.05%高锰酸钾溶液浸泡4-5分钟,然后再用清水漂洗1-2次。
(三)摆盘及速冻。摆盘前要将果实表面的水分控干,或用吹风机吹干,以免冻品表面带水或发生粘连。然后将果实平整地摆放在盘子里进行速冻,有的需在速冻前加糖。速冻时要使温度保持在-25℃以下,直到果心温度达到-15℃。
(四)包装及冷藏。若用于鲜销,可采用小包装,每盒(袋)0.5-1公斤;若用于远销或加工,每盒(袋)7.5公斤,每箱装两盒(袋)。将包装好的速冻草莓送入冷藏库贮藏。在冷库温度-18℃条件下,可冷藏12-18个月。
三、解冻据试验,速冻草莓在5℃-10℃下缓慢解冻80-90分钟后,其品质最佳,细胞出水少,能保持良好口感。解冻后应立即食用,不可解冻后又放在低温下再冻,或解冻后放置较长时间后食用,否则会使其品质下降。
草莓是一种什么植物水果?草莓的英语、别名及简介
来源: admin
植物草莓图片:草莓的形态特征介绍
来源: admin
草莓如何栽种?草莓的生态习性和对生长环境的要求
来源: admin
草莓的种植栽培生产概况
来源: admin
种植草莓园地的选择和基肥底肥
来源: admin
草莓如何种植?草莓的大棚种植技术和管理要点
来源: admin
如何种草莓?草莓的露地栽培技术和注意事项
来源: admin
草莓如何种植?草莓的种植方法的栽培技术
来源: admin
华南地区种植草莓的最佳时间及温度
来源: admin
草莓种植知识:草莓植物替换的三年周期
来源: admin
种植草莓的田间管理要点和注意事项
来源: admin
草莓怎么繁殖?草莓的繁殖方法介绍
来源: admin
种植草莓的病虫害防治知识
来源: admin
草莓的采收、储存及保鲜方法
来源: admin
如何挑选草莓?草莓的选购技巧
来源: admin
如何清洗草莓干净?草莓的正确清洗方法
来源: admin
草莓如何存放可以保鲜?草莓速冻保鲜方法及解冻注意事项
来源: admin
我国草莓的主要栽培品种及特点优点介绍
来源: admin
草莓怎么吃好吃?草莓的食用方法和食用禁忌
来源: admin
怎么自制草莓果酱?自制草莓果酱的配方和步骤及注意事项
来源: admin
瘦身水果草莓的营养价值和不同吃法
来源: admin
草莓的营养信息:草莓的主要营养成分及含量
来源: admin
吃草莓的好处和注意事项
来源: admin
草莓的食疗功效与作用及食用方法
来源: admin
草莓的食疗作用:草莓的功效与作用及食疗方法
来源: admin
草莓的药用价值:详细介绍草莓的药用功效与作用
来源: admin
春季养生水果佳品——草莓
来源: admin
草莓制作的食物食品:果酱、果冻、果脯、糖水罐头、果汁等
来源: admin
吃草莓好多多 但需警惕两大危害
来源: admin
详细解读草莓的营养价值和功效作用
来源: admin