春分花草香 春菜鱼片汤做法

时间:2018-03-23 12:44:45 来源:www.huayugu.com.cn 编辑:admin 热度: 手机阅读>>

当太阳抵达黄道369度,又是零度位置时,在每年的3月20日或21日,全球的绝大部分地区昼夜等长,这一天被称为春分节气。在古时,中国人把春分称为“日中”、“日夜分”、“仲春之月”。而对于北半球的很多人来讲,春分也意味着春天的开始。春分后,雨水充沛,岸柳青青,油菜花香。

同时,在民间常有春分吃春菜的习俗,一般选用当季上市的新鲜时蔬与鱼片一起煮汤,名为“春汤”。为家人煮上一锅生气勃勃的春日佳肴,既清新鲜美又有着“春汤灌肠”的美好寓意,希望新一年平安健康。

春分后,雨水充沛,春暖花开。澎湃新闻记者 汪锡卿 图

不时不食

春菜鱼片汤

食材:黑鱼一条,荠菜一把,蘑菇适量,蛋清一个,芡粉适量,白胡椒粉,盐。

制作步骤:

1.黑鱼切片,放入白胡椒粉、盐、蛋清和芡粉,搅拌后静置15分钟。

2.鱼头鱼骨煲汤。

3.荠菜切碎末、蘑菇切片。

4.起油锅,可略多放一些油待七八成温度时放入鱼片,见鱼皮两边卷起发白即可盛出。

5.用锅中剩余的油翻炒荠菜和蘑菇,再次放入鱼片,然后倒入鱼骨汤。

6.开锅后,倒入芡粉搅拌,一碗鲜美的春汤完成了。

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