中文名：莼菜
别称：水案板、蒪菜、马蹄菜、湖菜等
拉丁学名：Brasenia schreberi
科属：睡莲科莼属
产地分布：我国浙江、江苏等地
莼菜为多年生宿根水生草本植物，根状茎细瘦，横卧于水底泥中。叶漂浮于水面，椭圆状矩圆形，全缘，两面无毛;花单生在花梗顶端，花瓣紫红色。其鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。
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