具有防癌抗癌功效的蔬菜植物——花椰菜

菜花，又叫花菜，学名花椰菜，为十字花科植物甘蓝族1～2年生的蔬菜。菜花是短茎上长成的畸形头状体，由无数个密集成的肉质花茎和未发育的蕾群组成。雪白色的花蕾、青翠碧绿的茎叶，尤似朵朵含苞怒放的绣球花，惹人喜爱。

菜花的原籍在西欧，传入我国是近百年来的事。古代西方人对它推崇备至，认为它有爽喉、开音、润肺、止咳的功能，素有“天赐的药物”、“穷人的医生”之美称。18世纪，欧洲国家有一种专治咳嗽和肺结核病的布哈尔夫糖浆，效果甚佳，红极一时。其实这是布哈尔夫医生用菜花茎叶榨出的汁液，煮沸后调入蜜糖制成的。

近年来，美国和其他国家的医学家发现，菜花、卷心菜等十字花科甘蓝族蔬菜中，均含有吲哚类化合物，主要是芳香异硫氰酸和二硫酚酸酮的成分，具有抗癌作用。动物实验表明，它们能使实验鼠肝脏中的芳烃羟化酶的活性提高54倍，能使小肠黏膜中这种酶的活性提高30倍，从而减少胃肠癌和上呼吸道肿瘤的发病率。目前，菜花等甘蓝族蔬菜，已被各国科学家、营养膳食学家列入人类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会要求美国人民在日常营养膳食中，必须增加十字花科的菜谱。中美专家在我国河南林县研究防治食管癌的科研项目中，建议林县人民大量种植并食用十字花科类蔬菜，作为一项积极的、有效的防癌措施。