假酸浆的食用价值：木瓜水与石凉粉的制作原料

假酸浆的食用价值

云南省嵩明县用假酸浆子制作木瓜水（当地人常喝的一种饮品）。

假酸浆也是是制作凉粉(又称冰粉)的原料。将假酸浆种子用水浸泡足够时间后，滤去种子，加适量的凝固剂(如石灰水等)，凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉，是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。

石凉粉，是信阳市的一种着名特色小吃。类似果冻但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康。该食物深当地人的喜爱，老少皆宜。石凉粉的原料叫做石花籽。石花籽学名假酸浆。这种石花籽个头非常小，与芝麻大小差不多，现在比较难见到。由于传统制作“石凉粉” 须先用手搓石花籽，再用石灰水点，制作方法麻烦且不好掌握，一般人难以制作成功，而且不是很卫生。经过技术的改进，现在直接可以用“冰老头”石凉粉原料直接冲调而成，具有健康、方便、简单、卫生等特点，很多人在家中即可制作石凉粉。

石凉粉的生命力很强，至少从每年的五月持续到十月。尤其是在夏天，一勺清凉的石凉粉吃下去，只觉得浑身的凉爽，暑热立马就可以消去大半儿。倒可以说，石凉粉才真是信阳最本土的小吃。经过常年的口碑相传，在豫南地区尤其是驻马店亦有流传（驻马店曾系信阳管辖，后行政独立）。早年间由客家人南迁带入南方地区，属于客家传统美食之一。