春分花草香 春菜鱼片汤做法

当太阳抵达黄道369度，又是零度位置时，在每年的3月20日或21日，全球的绝大部分地区昼夜等长，这一天被称为春分节气。在古时，中国人把春分称为“日中”、“日夜分”、“仲春之月”。而对于北半球的很多人来讲，春分也意味着春天的开始。春分后，雨水充沛，岸柳青青，油菜花香。

同时，在民间常有春分吃春菜的习俗，一般选用当季上市的新鲜时蔬与鱼片一起煮汤，名为“春汤”。为家人煮上一锅生气勃勃的春日佳肴，既清新鲜美又有着“春汤灌肠”的美好寓意，希望新一年平安健康。

春分后，雨水充沛，春暖花开。澎湃新闻记者 汪锡卿 图

不时不食

春菜鱼片汤

食材：黑鱼一条，荠菜一把，蘑菇适量，蛋清一个，芡粉适量，白胡椒粉，盐。

制作步骤：

1.黑鱼切片，放入白胡椒粉、盐、蛋清和芡粉，搅拌后静置15分钟。

2.鱼头鱼骨煲汤。

3.荠菜切碎末、蘑菇切片。

4.起油锅，可略多放一些油待七八成温度时放入鱼片，见鱼皮两边卷起发白即可盛出。

5.用锅中剩余的油翻炒荠菜和蘑菇，再次放入鱼片，然后倒入鱼骨汤。

6.开锅后，倒入芡粉搅拌，一碗鲜美的春汤完成了。